ハワイの歩き方 -レストラン／グルメ情報

おいしくて、雰囲気も最高なレストランでの食事は、旅の最大の楽しみでもありますよね？　でも店のチョイスは大いに迷うところ。そこでこのグルメページでは、ハワイでもっとも権威あるレストラン･アワード、ホノルル･マガジン主催のハレアイナ賞2001に選ばれた名店をご紹介していきます。また、安くておいしくてちょっとディープな「B級グルメ情報」も右側のコラムからお楽しみいただけます。皆さんの「おいしい旅」の思い出が、より素晴しいものになりますように!

ホクズ

Hoku's

目の前に広がるブルーの海。お食事中、この景色はあなたのもの

各国からの賓客や著名人を数多く迎え、オアフ島で1、2を競う格式を誇るゴージャスなホテル「ザ･カハラ･ホテル＆リゾート」。今回はそんな超一流ホテルのメインダイニングしてロコや旅行者の人気を集めるとってもお洒落なレストラン「ホクズ」をご紹介しましょう。

ホクズの入り口はホテルのメインエントランスの右手。ホテル内を通らず車寄せから直接レストランへ入れるようになっています。ドア抜けて一歩店内に入れば、目の前に広がるのは青く美しいパシフィックオーシャン。ビーチに面したレストランは全面大きなガラス窓になっていてとても明るい雰囲気です。車寄せ側にある入り口は1階なのですが、ビーチ側からみると2階にあたるので、店内からは青い海を見下ろすようなかたちになりその景色の良さは格別。窓の外には一面にパノラミックな青い海が広がるという訳なのです。そしてさらに心憎い演出がありました。奥のフロアが窓際より一段高くなっているのです！　窓際の席に限らずほとんどのテーブルからそのナイスビューを満喫できる設計は、さすが一流ホテルのメインダイニングといったところ。昼もオープンしているので、明るい日差しに輝く景色を楽しみながらちょっとリッチなランチタイムというのも素敵。バケーションならではの優雅なひとときが過ごせそうですね。

「タンドリー･チキン･サラダ」＄10。タンドリーオーブンで焼いた本格派のチキンがたっぷりのったボリューム満点のサラダ

オープンスタイルのキッチンにはハワイアンなキアヴェ･グリルからインドのタンドリーオーブン、四川風の大きな中華鍋までさまざまなツールが揃い、作り出される料理はとてもバラエティ豊か。メニューにはハワイ産のシーフードや野菜など新鮮な素材をふんだんに使ったオリジナリティ溢れるリジョナル･キュイジーヌがずらりと並びます。ナチュラルなハーブやスパイスの香り豊かな料理は季節感もたっぷり。コンテンポラリーでありながらトラディショナルなテイストも大切にした「ホクズ」ならではのキュイジーヌをクリエイトしています。

「ブレイズド･ラム･シャンクス･ウイズ･グレモラータ」＄28.50。柔らかなラムにすったオレンジの皮をまぶしたイタリアンな一皿

代表的な人気メニューをいくつかご紹介すると
●「シンフォニー･オブ･アヒ」＄19。スシ、タルタル、ポキ、キアヴェグリル･アヒなどハワイ近海のアヒ(マグロ)をさまざまなスタイルで楽しむスシバー特製のアペタイザー。
●オックステイル･スープ＄7。ロコの大好物をホクズ風に仕立てた洒落たアペタイザー。
●アヒ･ポキ･ムスビ＄16。ポキをくるんだおむすびはこれまたロコに大好評な逸品。
●アイランド･フィッシュ　時価。スイート＆サワー、ショウガ醤油、ブラックビーン･ソースなどお好みのスタイルで楽しむ新鮮なアイランドフィッシュ。
●ハーブ･クラステッド･オナガ＄37。ハワイ近海の新鮮なオナガをハーブで味付け。

「オレンジ･レイス･キャノリ」＄7.75。ホワイトチョコレートのクリームを包み込んだリッチな味わいのデザート

このほかにもジャンボ･ハワイアン･プローン、オーソ･ブッコなどまだまだたくさんのオリジナル料理が揃っています。もちろんデザートメニューやワインセレクションも豊富です。

最後に一言だけ。リゾートとはいえ、やはり「ホクズ」は一流ホテルのメインダイニング。とっておきの時間を過ごすために訪れる地元の人々もたくさんいます。けっして堅苦しいレストランではありませんが、特にディナータイムに利用するならファインダイニングにふさわしい服装やマナーを心掛けたいものです。

(2001年6月取材、2006年4月一部変更)
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